فوڈ پروسیسنگ کے سازوسامان میں استعمال ہونے والے کارٹریج ہیٹر بنیادی تھرمل اجزاء ہیں جو کھانے کے ساتھ براہ راست یا بالواسطہ رابطے میں آسکتے ہیں ، اور ان کے مادی انتخاب میں کھانے سے رابطہ کی حفاظت کے ضوابط اور صنعت - مخصوص کارکردگی کی ضروریات کی سختی سے تعمیل کرنی ہوگی۔ بنیادی اصول یہ ہے کہ نقصان دہ مادے کی منتقلی کو روکنا ، سخت فوڈ پروسیسنگ ماحول کے خلاف مزاحمت کرنا ، اور آسانی سے صفائی ستھرائی اور جراثیم کشی کو یقینی بنانا ہے۔ ذیل میں فوڈ سیفٹی کے لازمی معیارات اور پیروی کرنے کے لئے کلیدی مادی ضروریات ہیں۔
1. قومی/علاقائی فوڈ رابطہ مواد کے بنیادی معیارات کی تعمیل
کارٹریج ہیٹروں کے بنیادی ماد and ے اور سطح کے علاج کو قابل اطلاق خطے کے لازمی طور پر کھانے کی حفاظت کے معیار پر پورا اترنا چاہئے ، جو کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے بنیادی معیار ہے:
- چین: جی بی 4806.1 - 2016 نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ جنرل سیفٹی کی ضروریات کے لئے فوڈ رابطے کے مواد اور مصنوعات اور معاون معیارات (جیسے ، جی بی 4806.9-2016 کو سٹینلیس سٹیل کے لئے) ، اور نہ ہی بھاری دھاتوں کی ہجرت کو سختی سے محدود کرتے ہیں ، غیر ملکی معاملہ ، اور نقصان دہ سبزی حرارتی حالات
- EU: (EC) NO 1935/2004 مواد اور مضامین کے بارے میں ریگولیشن جس کا مقصد کھانے کے ساتھ رابطے میں آنا ہے ، اور EN 10204 (مادی سرٹیفیکیشن) اور ایل ایف جی بی (جرمن فوڈ رابطہ ٹیسٹنگ) جیسے معاون معیارات ، جو "نقصان دہ مادوں کی منتقلی اور حسی تقاضوں کی منتقلی نہیں ، اوڈور کی تعمیل کا حکم دیتے ہیں۔
- USA: FDA 21 CFR حصہ 175-178 (فوڈ رابطہ مادے) ، جس میں فوڈ سے رابطہ کرنے والے مواد اور اضافے کی منظوری دی گئی ہے ، اور مادی ہجرت اور تھرمل استحکام کی سختی سے جانچ کی گئی ہے۔
- بین الاقوامی: کوڈیکس ایلیمینٹریس کمیشن (سی اے سی) کے معیارات ، فوڈ رابطہ میٹریل سیفٹی کا عالمی معیار ، جو زیادہ تر ممالک اور خطوں کے ذریعہ اپنایا گیا ہے۔
تمام مواد کے پاس سرکاری فوڈ رابطہ سیفٹی سرٹیفیکیشن ہونا ضروری ہے اور حقیقی کام کے حالات (جیسے ، اعلی درجہ حرارت ، تیزاب/الکالی وسرجن) کے تحت منتقلی کی جانچ کو پاس کرنا چاہئے۔
2. بنیادی مواد کے لئے کارکردگی کی لازمی ضروریات
(1) فوڈ پروسیسنگ ماحول کے لئے سنکنرن مزاحمت
فوڈ پروسیسنگ میں تیزاب (پھل ، اچار) ، الکالی (بیکری ، دودھ) ، نمک (گوشت ، سمندری غذا) ، اور اعلی - درجہ حرارت کا پانی/بھاپ شامل ہوتا ہے۔ دھات آئن ہجرت اور مادی ناکامی سے بچنے کے لئے ہیٹر مواد کو سنکنرن کے خلاف مزاحمت کرنی ہوگی۔
- 304 سٹینلیس سٹیل: بنیادی کھانا - گریڈ میٹریل ، جو غیر جانبدار فوڈ پروسیسنگ ماحول کے لئے موزوں ہے (جیسے ، پانی کی حرارت ، اناج پروسیسنگ) ، اچھی عام سنکنرن مزاحمت اور لاگت - تاثیر کے ساتھ۔
- 316 l سٹینلیس سٹیل: ترجیحی کھانا - گریڈ میٹریل (کم کاربن مواد) ، تیزاب ، الکالی ، نمک ، اور کلورائد سنکنرن کے لئے بہترین مزاحمت ، زیادہ تر فوڈ پروسیسنگ کے منظرناموں (دودھ ، گوشت ، مشروبات ، اچار) کے لئے موزوں ، اور سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر استعمال شدہ مواد برائے فوڈ {2} 2} 2}
- ٹائٹینیم مصر (TA2/GR2): انتہائی سنکنرن ماحول کے لئے (جیسے ، اعلی - تیزاب کا رس ، سرکہ پروسیسنگ) ، الٹرا - اعلی سنکنرن مزاحمت اور کوئی نقصان دہ دھات آئن کی منتقلی کے ساتھ ، لیکن زیادہ قیمت۔
- انکنیل 600/800 (نکل - پر مبنی مصر دات): اعلی - درجہ حرارت + سنکنرن ماحول (جیسے ، اعلی - درجہ حرارت بھاپ نس بندی ، بیکنگ) ، جس میں اعلی {{9} درجہ حرارت کی مزاحمت اور کروسین کی مزاحمت اور کروسین کی مزاحمت اور دونوں کے لئے اعلی {} 9} temperation 9} temperation 9}} درجہ حرارت کی مزاحمت اور دونوں کے لئے اعلی - درجہ حرارت بھاپ نس بندی ، بیکنگ) ہے۔
ممنوع: عام کاربن اسٹیل ، کم - گریڈ سٹینلیس سٹیل (201/202) ، اور الیکٹروپلاٹنگ (زنک ، کروم) کی سطحوں کے ساتھ مواد - یہ آسانی سے کروڈ ، بھاری دھاتیں جاری کرتے ہیں ، اور کھانے کو آلودہ کرتے ہیں۔
(2) نقصان دہ سڑنے کے بغیر اعلی - درجہ حرارت کا استحکام
فوڈ پروسیسنگ میں 100-500 ڈگری پر اعلی - درجہ حرارت حرارت (جیسے ابلتے ، بیکنگ ، نس بندی) شامل ہیں۔ ہیٹر مواد کو ساختی اور کیمیائی استحکام کو برقرار رکھنا چاہئے ، بغیر کسی گلنے کے ، کوئی نقصان دہ گیس کی رہائی ، اور زہریلے مادوں کی منتقلی نہیں۔
- پگھلنے کا نقطہ اور مادے کے مستقل استعمال کا درجہ حرارت ہیٹر کے اصل کام کرنے والے درجہ حرارت سے تجاوز کرنا چاہئے (جیسے ، 316L سٹینلیس سٹیل 400 ڈگری سے کم یا اس کے برابر ، 600 ڈگری سے کم یا اس کے برابر 800 سے کم یا اس کے مساوی پر مستحکم کام کرسکتا ہے)۔
- کسی پلاسٹائزر ، چپکنے والی ، یا دیگر نامیاتی اضافے کو رابطے کے حصوں میں اجازت نہیں ہے - صرف کھانا - گریڈ غیر نامیاتی موصلیت اور گرمی - کرانے والے مواد (جیسے ، اعلی {{6} put پیوریٹی میگنیشیم آکسائڈ پاؤڈر کو میٹنگ کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- مواد کو اعلی - درجہ حرارت کی منتقلی کی جانچ (کسی خاص مدت کے لئے زیادہ سے زیادہ کام کرنے والے درجہ حرارت + 20 ڈگری پر) سے گزرنا ضروری ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ کوئی نقصان دہ مادے کھانے کے سمولینٹوں میں منتقل نہیں ہوتا ہے۔
(3) غیر - زہریلا اور کوئی نقصان دہ مادہ کی آلودگی نہیں
فوڈ یا فوڈ پروسیسنگ میڈیا کے ساتھ رابطے میں تمام مواد کو فطری طور پر غیر - زہریلا ہونا چاہئے ، جس میں نقصان دہ اجزاء کا کوئی سراغ نہیں ملتا ہے:
دھات کی بھاری حد: سختی سے کنٹرول لیڈ (پی بی) ، کیڈیمیم (سی ڈی) ، پارا (ایچ جی) ، آرسنک (اے ایس) ، کرومیم (کرومیم (سی آر 6+) اور دیگر بھاری دھاتوں {{2} 2}} ایم جی بی 4806. 0.05mg/dm² ، 0.01mg/dm² سے کم یا اس کے برابر سی ڈی)۔
- کوئی نقصان دہ اضافے نہیں: کوئی ایسبیسٹوس ، فارملڈہائڈ ، پولی سائکلک ارومائٹک ہائیڈرو کاربن (پی اے ایچ ایس) ، فاتالیٹس اور دیگر پلاسٹائزر مواد اور پیداوار کے عمل میں۔
- کوئی حسی آلودگی نہیں: مواد کو بدبو ، بے ذائقہ اور بے رنگ - کوئی رنگت نہیں ، کوئی عجیب بو ، اور حرارتی یا رابطے کی شرائط کے تحت کھانے میں ذائقہ کی منتقلی (LFGB/FDA حسی جانچ کی ضروریات کے مطابق نہیں) ہونا چاہئے۔
(4) بیکٹیریل کی نشوونما کو روکنے کے لئے اعلی سطح کا اختتام
ہیٹر کی بیرونی سطح کھانے کے ماحول کے ساتھ رابطے میں ایک اہم حصہ ہے۔ بیکٹیریل آسنجن ، بائیوفلم کی تشکیل ، اور صفائی اور ڈس انفیکشن (سی آئی پی/ایس آئی پی) سے بچنے کے لئے ایک ہموار ، گھنے سطح کی ضرورت ہے:
- سطح کی کھردری: RA کی قیمت 0.8μm سے کم یا اس کے برابر (ترجیحی طور پر 0.4μm سے کم یا اس کے برابر) ، جو الیکٹروپولشنگ (کھانے کے لئے بہترین سطح کا علاج - گریڈ ہیٹر) کے ذریعہ حاصل کی گئی ہے {- الیکٹروپولشنگ فارم صرف ایک گھنے ، غیر فعال آکسائڈ فلم ، جس میں ایک بہت ہی بہتر آکسائڈ فلم ہے ، جس میں ایک بہت بہتر آکسائڈ فلم ہے ، جس میں ایک بہت ہی بہتر آکسائڈ فلم ہے ، جس میں صرف ایک بہتری ہے ، غیر - غیر محفوظ ، صاف کرنے میں آسان۔
- سطح کی ضروریات: سطح پر کوئی دراڑیں ، گڈڑیاں ، دھندلا ، یا ویلڈنگ اسپیٹر ؛ ویلڈنگ کے حصے (اگر کوئی ہیں) تو ہموار اور ہموار ہونا چاہئے ، گندگی جمع کرنے کے لئے کوئی مردہ کونے نہیں ہے۔
- کوئی کوٹنگ چھیلنے: اگر سطح کی کوٹنگ استعمال کی جاتی ہے (جیسے ، انتہائی تیزاب/الکلی ماحول کے لئے PTFE) ، کوٹنگ لازمی طور پر کھانا - گریڈ ، مضبوطی سے بندھے ہوئے ، اور گرمی اور صفائی ستھرائی کے حالات کے تحت چھیلنے یا گرنے سے گرنے یا گرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
3. معاون مواد اور ساختی ڈیزائن کے لئے اضافی تقاضے
(1) اندرونی بھرنے اور موصل مواد
ہیٹر کے اندر بھرا ہوا میگنیشیم آکسائڈ پاؤڈر (گرمی کی ترسیل اور موصلیت کے ل)) کھانا -}}-} طہارت میگنیشیم آکسائڈ پاؤڈر (طہارت 99.5 ٪ سے زیادہ یا اس کے برابر) ہونا چاہئے ، جس میں بھاری دھات کی نجاست ، نمی کا جذب نہیں ہے ، اور کوئی سڑن نہیں ہے۔ کسی نامیاتی پابندوں کو گیس کی نقصان دہ رہائی سے بچنے کی اجازت نہیں ہے۔
(2) سگ ماہی اور ٹرمینل مواد
- ہیٹر ٹرمینل میں پرزے (گسکیٹ ، سیلینٹس) کو کھانا - گریڈ (جیسے ، کھانا - گریڈ سلیکون ربڑ ، PTFE) ، اعلی - درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ، غیر -}}}}}}}}}}}}}} درجہ حرارت سے متعلق ہونا ضروری ہے۔
food- ٹرمینلز اور سیسہ تاروں کو کھانے کے ماحول کے ساتھ رابطے میں لازمی طور پر کھانا - گریڈ موصلیت کا مواد (جیسے ، Ptfe - لیپت تاروں) کا استعمال کرنا چاہئے ، جس میں کوئی پیویسی یا عام ربڑ نہیں ہے (جس میں پلاسٹائزر ہوسکتے ہیں)۔
(3) مکینیکل اور تھرمل کارکردگی
کھانے کی حفاظت کو پورا کرنے کی بنیاد پر ، ہیٹر کی خدمت کی زندگی اور حرارتی کارکردگی کو یقینی بنانے کے ل the مواد کے پاس کافی میکانکی طاقت اور تھرمل چالکتا ہونا ضروری ہے۔
- مکینیکل طاقت: فوڈ پروسیسنگ کے سازوسامان میں کمپن ، اثر ، اور تھرمل توسیع/سنکچن کے خلاف مزاحمت کریں ، بغیر کسی خرابی یا فریکچر۔ بار بار حرارتی اور ٹھنڈک کے چکروں کے مطابق ڈھالنے کے ل The مواد میں تھکاوٹ کی اچھی مزاحمت ہے۔
- تھرمل چالکتا: اعتدال پسند تھرمل چالکتا (جیسے ، 316L سٹینلیس سٹیل تھرمل چالکتا ≈ 16.3 W/(M · K)) اندرونی حرارتی تار سے بیرونی درمیانے درجے میں تیز حرارت کی منتقلی کو یقینی بنانے کے ل high ، گرمی کی اعلی کارکردگی اور کم توانائی کی کھپت کے ساتھ۔
4. مخصوص فوڈ پروسیسنگ منظرناموں کے لئے مادی انتخاب
فوڈ پروسیسنگ کے مختلف عملوں میں ماحولیاتی خصوصیات کی انوکھی خصوصیات ہیں ، اور ہیٹر مواد کو منتخب کرنے کے لئے نشانہ بنایا جانا چاہئے:
- ڈیری/بیئر/مشروبات پروسیسنگ: کمزور ایسڈ ماحول سے غیر جانبدار ، حفظان صحت سے متعلق 316L سٹینلیس سٹیل (الیکٹروپولشڈ) کے لئے اعلی تقاضے پہلی پسند ہے ، جس میں اچھی سنکنرن مزاحمت اور آسان صفائی ہے۔
- اچار/پھلوں کا جوس/سرکہ پروسیسنگ: تیز تیزاب ماحول - ٹائٹینیم کھوٹ (TA2) یا کھانا - گریڈ PTFE - لیپت 316L سٹینلیس سٹیل ، جس میں الٹرا - اعلی ایسڈ کروزن مزاحمت ہے۔
- گوشت/سمندری غذا پروسیسنگ: اعلی نمک مواد ماحول -316 ایل سٹینلیس سٹیل ، کلورائد آئن سنکنرن کے خلاف مزاحم ، پیٹنگ سنکنرن سے گریز کرتے ہیں۔
- بیکنگ/نسبندی کا سامان: اعلی درجہ حرارت (300–500 ڈگری) + خشک گرمی کا ماحول - انکونیل 800 نکل- پر مبنی مصر یا اعلی - طہارت 316L سٹینلیس اسٹیل ، جس میں اعلی {9} درجہ حرارت آکسیڈیشن کی مزاحمت اور ساختی استحکام ہے۔
- کولڈ ڈرنک/آئس کریم پروسیسنگ: کم درجہ حرارت + پانی کا ماحول - 304/316L سٹینلیس سٹیل (الیکٹروپولڈ) ، جس میں کم درجہ حرارت کی سختی اور سنکنرن مزاحمت اچھی ہے۔
5. کلیدی سرٹیفیکیشن اور جانچ کی ضروریات
کھانے کی حفاظت کے معیارات کی تعمیل کو ثابت کرنے کے لئے تمام کھانا - گریڈ کارتوس ہیٹر مواد کے پاس مکمل سند اور جانچ کی رپورٹیں ہونی چاہئیں:
- مادی سرٹیفکیٹ آف کنفیمیٹی (سی او سی) اور مادی ٹیسٹ رپورٹ (ایم ٹی آر) ، جو مواد کی تشکیل ، پاکیزگی ، اور کھانے کے رابطے کے معیارات کی تعمیل کی نشاندہی کرتا ہے۔
- فوڈ رابطہ مائیگریشن ٹیسٹ رپورٹ (قومی/علاقائی معیار کے مطابق) ، بشمول ہیوی میٹل ہجرت ، غیر - اتار چڑھاؤ ، اور حسی جانچ۔
- اعلی - درجہ حرارت استحکام ٹیسٹ کی رپورٹ ، اصل کام کرنے والے درجہ حرارت پر کوئی نقصان دہ گلنا ثابت نہیں کرتی ہے۔
{{0} imported درآمد شدہ مواد کے لئے ، اجناس کے معائنہ کے محکمہ کے ذریعہ جاری کردہ انٹری معائنہ اور سنگرودھ سرٹیفکیٹ کی ضرورت ہے۔
بنیادی نتیجہ
فوڈ پروسیسنگ کے سازوسامان کے لئے کارٹریج ہیٹر کا مادی انتخاب فوڈ رابطے کی حفاظت کے معیارات کو کور کی حیثیت سے تعمیل کرتا ہے ، جس میں 316L سٹینلیس سٹیل (الیکٹروپولشڈ) زیادہ تر منظرناموں کے لئے مرکزی دھارے میں شامل ہوتا ہے۔ کلیدی تقاضے یہ ہیں: کوئی نقصان دہ مادہ کی منتقلی ، فوڈ پروسیسنگ ماحول کے لئے سنکنرن مزاحمت ، اعلی - درجہ حرارت استحکام ، اعلی سطح کی تکمیل ، اور غیر - زہریلا۔ انتہائی سنکنرن یا اعلی - درجہ حرارت کے منظرناموں ، ٹائٹینیم مصر یا نکل - پر مبنی مصر دات کی حفاظت کو پورا کرنے کی بنیاد پر منتخب کیا جاسکتا ہے۔
تمام مواد اور معاون حصوں میں فوڈ سیفٹی کی سرکاری سند ہونی چاہئے اور اس سے متعلقہ ہجرت اور کارکردگی کے ٹیسٹ پاس کرنا چاہئے۔ بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لئے ہیٹر کے سطح کے علاج اور ساختی ڈیزائن کو حفظان صحت اور آسان صفائی پر توجہ دینی ہوگی۔ فوڈ پروسیسنگ کے سازوسامان میں ہیٹر کا اطلاق کرنے اور ماخذ سے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے یہ بنیادی ضمانت ہے۔
